Beignets 法式甜甜圈
beignets是法文，唸起來像是 班哎涅，翻譯成中文也可以叫做油條。法式甜甜圈和油條，你比較喜歡哪個名字呢？: )定義是一團麵粉拿去扎扎實實地油炸(吸油？？)。如果你的困擾是太瘦，超想增肥，吃這個準沒錯。
口味吃起來就是甜甜圈，但是中間沒有一個洞，上面灑了很多很多的雪白細糖粉(icing sugar)，糖粉磨的特別細。
有名的店家叫做Café du monde(世界咖啡館)
牡蠣
牡蠣推薦「Drago’s seafood restaurant」餐廳，要點一道炭烤牡蠣(Drago’s Original Charbroiled Oysters)，菜單上說是城裡面最好吃的口味，但是我覺得不是，是世...界...上...最好吃的牡蠣。牡蠣上面放奶油、大蒜、帕瑪森乳酪用直火碳烤。牡蠣上面配的麵包沾醬汁，吃在嘴裡覺得自己在天堂。Jambalaya 美國紐奧良什錦飯
這道菜看起來有西班牙海鮮燉飯(Paella)的影子。一開始西班牙人在紐奧良嘗試想煮出西班牙海鮮燉飯，但是因為原本的配料藏紅花進口不易，所以改用番茄取代，後來又有從加勒比海周圍進口了其他的香料，歐洲移民到紐奧良的人也嘗試煮這道菜，因此它又融合了法國、西非的元素。
Étouffée 艾杜非
看起來是一個很法文的字，因為我不會法文所以就上網查查，意思是『窒息』？？可能是太好吃了，覺得要窒息了............ ？？？有很多不同的版本，食材常常會有蝦或是小龍蝦當主角，通常會放在飯上面吃。可以算是蝦燴飯、小龍蝦燴飯，加上紐奧良的香料。
